Viva de vleesvervanger: quorn

Zit tussen die nieuwe voornemens van je ook "minder vlees eten?" Voor de mensen die nu al minder motivatie hebben: er zijn er heel wat vleesvervangers op de markt waarmee je brein denkt dat je toch vlees eet.

Zo heb je bijvoorbeeld Quorn, een product op basis van mycoproteïne. Nu geen rare snuit trekken, maar dat is eigenlijk een eiwitrijke schimmel. Deze schimmel komt uit de grond en wordt gefermenteerd tot een soort deeg, dat veel eiwitten en vezels bevat. Om quorn te maken is er veel minder land en water nodig dan bij de productie van vlees en daarom heeft het een kleine ecologische voetafdruk.

Om quorn te binden wordt er eiwit van scharreleieren gebruikt. Dat maakt het merendeel van de quorn-producten vegetarisch en niet veganistisch, al hebben ze ook enkele veganistische producten.

Op de website van quorn vind je allerlei recepten en hun gamma producten. Ze verwerken quorn in allerlei soorten als "filets, wokreepjes, gehakt en burgers". Check het eens uit!

#vleesvervanger #quorn #vegetarisch