Viva de vleesvervanger: tempeh

Tempeh is nu eens een vleesvervanger die me totaal onbekend is en ik samen met jullie wil ontdekken. Het is een soort koek dat gemaakt is uit gekookte en licht gefermenteerde sojabonen. Je ziet de bonen zelfs nog in de tempeh. Het komt uit Indonesië waar het al honderden jaren wordt gegeten. In tegenstelling tot tofu, dat een vrij neutrale smaakt heeft, heeft tempeh een milde smaak van zichzelf: notig en aards.

Tempeh is minder verwerkt dan tofu en bevat meer proteïne en vezels. Je kan tempeh bakken, marineren, fritureren, laten stoven in een sausje of zelfs rauw oppeuzelen.

Ik maakte de tempeh met een recept van De Groene Meisjes. Op hun site staat een gemakkelijk recept voor tempeh te marineren in een pittige tomatensaus. Lekker voor in een groentenschotel of op een taco.

Smullen!

#tempeh #vleesvervanger #veganistisch